Plát masa rozklepneme přes mikrotenovou fólii. Pak jej opepříme, osolíme a potřeme hořčicí. Na střed položíme nožičky klobás a plát stočíme do úhledné rolády, kterou nakonec obalíme plátky slaniny a zajistíme potravinářským provázkem. Cibuli nahrubo nakrájíme a nasypeme do pekáčku. Položíme na ni roládu a podlijeme 1 dl vývaru. Pekáček překryjeme alobalem a 90 minut pečeme v troubě vyhřáté na 160°C. Sejmeme alobal a dopečeme ještě 30 minut při 170°C. Rolku během pečení podle potřeby podléváme vývarem. Měkkou rolku vyjmeme, zbavíme provázku, zabalíme ji do alobalu a uložíme v teple. Šťávu slijeme, smícháme s pivem, přivedeme k varu a zalijeme moukou rozšlehanou s 0,5 dl studené vody. Na mírném ohni šťávu za stálého míchání provaříme. Rolku nakrájíme na plátky a přeléváme šťávou.