Brambory oloupeme a nakrájíme na 3 cm velké kostky. Slaninu a kabanos nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nasekáme.



Ve větším hrnci rozehřejeme 3 lžíce přepuštěného másla a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme česnek a slaninu a opékáme, až je slanina křupavá.



Hrnec odstavíme a směs necháme trochu vychladnout. Přimícháme mletou papriku a trochu octa. Pak zalijeme drůbežím vývarem. Přidáme bobkové listy, majoránku, kmín, sůl a pepř.



Nakonec vmícháme kostky brambor a guláš vaříme asi 30 minut. Pokud by byl guláš příliš řídký, vyjmeme několik kostek brambor, rozmixujeme je a znovu přimícháme do guláše.



Kabanos opečeme na pánvi na zbývajícím horkém přepuštěném másle a přidáme ho do guláše krátce před koncem vaření.

Po naservírování na talíře můžeme na porci dát kopeček zakysané smetany.