Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Ve velkém hrnci uvedeme do varu asi 3 l osolené vody a nudle uvaříme na skus.

Ve velké pánvi rozpustíme máslo a na něm necháme zesklovatět cibuli. Přidme česnek. Pak přidáme houby a při střední teplotě asi 5 minut podusíme.

Ochutíme mletou paprikou. Přilijeme zeleninový vývar a při vyšší teplotě vaříme tak dlouho, až se polovina odpaří. Zjemníme zakysanou smetanou a ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

Petrželku očistíme, omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Polovinu nasekané petrželky zamícháme s houbami.

Nudle slijeme, necháme okapak a upravíme na předehřáté talíře. Přidáme omáčku a podáváme posypané jemně nasekanou petrželkou.