Troubu předehřejeme na 225°C. Plech na pečení vymažeme olejem. Batáty oloupeme, omyjeme a nastrouháme na tenké plátky. Bílek důkladně rozkvedláme s 2 lžíceme mletého chilli a mletým novým kořením. Vložíme plátky batátů a důkladně promícháme, aby se ze všech stran omočili v kořeněném bílku.

Chipsy naklademe na vymazaný plech. V předehřáté troubě pečeme při 225 °C asi 30 - 35 minut dozlatova.

Pak připravíme omáčku mojo verde. Česnek oloupeme, pariku očistíme, omyjeme, rozpůlíme, odstaníme stopku a semínka a nakrájíme ji na kostičky. Stroužky česneku, kostičky papriky, římský kmín a olej rozmixujeme. Petrželku omyjeme osušíme, nahrubo nakrájíme a rozmixujeme s již hotovou kaší. Ochutíme octem a solí.

Batátové chipsy vyndáme z trouby a posypeme solí, pepřem a zbylým kořením chilli. Podáváme s omáčkou mojo verde.