Uvařené brambory oloupeme, necháme vychladnout a studené nastrouháme na jemno. Přidáme špetku soli, rozklepnuté vejce, krupici, prosátou hrubou mouku a dobře zpracujeme v tužší těsto.

Těsto rozválíme na tenčí plát, nakrájíme na čtverce asi 4x4 cm, na ně naklademe opláchnuté a dobře osušené švestky. Pečlivě zabalíme a vytvarujeme knedlíky.

Knedlíky vkládáme do vařící mírně osolené vody a hned je opatrně zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Zvolna vaříme, hotové knedlíky vyndáme a necháme okapat.

Švestkové knedlíky z bramborového těsta naší babičky podáváme posypané jemně nastrouhaným tvarohem a cukrem moučka a přelijeme je rozpuštěným máslem.