Na přípravu kuskusu si dáme vařit vodu. Jakmile voda začne vřít, pomalu vsypeme kuskus. Přidáme 2 lžíce olivového oleje, trochu soli a hrnec odstavíme z plotny. Kuskus promícháme a hrnec přikryjeme. Jakmile kuskus nabobtná, přidáme máslo a provaříme přikryté další 2 minutky. Hotový kuskus vidličkou promícháme a přendáme do misky. Udržujeme v teple.

Veškerou zeleninu očistíme a nakrájíme na slabé nudličky nebo malé kostičky. Rajčata zbavená slupek a semínek také nakrájíme na malé kostičky. V hluboké pánvi orestujeme šalotku. Přidáme mrkev, po chvilce cuketu, papriku, hrášek a nakonec rajčata. Podlijeme naběračkou vývaru a vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Necháme vychladnout a promícháme se studeným kuskusem.

Umyté a osušené kuřecí kousky osmahneme v další pánvi na šalotce a oleji. Po chvíli poprášíme paprikou, podlijeme vývarem a restujeme do změknutí. Kuřecí kousky promícháme se zeleninovým kuskusem a ochutíme solí a pepřem.

Kuskus salát s kuřecím masem podáváme jako studený hlavní chod.