Brambory řádně omyjeme, nejlépe pomocí kartáčku, uvaříme ve slupce doměkka a necháme krátce zchladnout. Oloupeme je a nastrouháme najemno nebo rozmačkáme. Ochutíme špetkou pepře.

Hladkou mouku smícháme s kypřícím práškem. Přikrájíme k ní změklé máslo a prsty je zapracujeme do mouky. Přidáme rozmačkané brambory, vodu a vše zlehka propracujeme. Přisypeme nakrájené olivy s rozmarýnem. Nakonec přilijeme mléko a důkladně promícháme. Vypracujeme vláčné těsto.

Hotové těsto vyklopíme na pomoučený vál, rychle je prohněteme a rozválíme na placku. Pomoučeným tvořítkem nebo skleničkou o průměru asi 5 cm vykrájíme z těsta kolečka a narovnáme je na máslem vymazaný plech. Potřeme je mlékem a pečeme ve vyhřáté troubě při 210°C asi 10-15 minut dozlatova.

Na malé kousky nakrájená oloupaná rajčata, papriky a cibuli orestujeme na olivovém oleji. Podle chuti osolíme a opepříme. Upečené vdolečky podáváme teplé i studené se zeleninovou směsí.