Špagety uvaříme v osolené vodě. Brokolici rozebereme na růžičky, důkladně omyjeme a dáme vařit do osolené vody. Hotová brokolice musí být měkká včetně košťálu, kteří se vaří nejdéle. Pak brokolici scedíme, zalijeme smetanou a rozmixujeme ponorným mixérem. Je- li směs příliš hustá, můžete ji podle potřeby rozředit trochou mléka.
Rozmixované brokolicové pyré dáme znovu na sporák, přidáme na kostky nakrájený sýr, ochutíme solí a pepřem a pozvolna mícháme, aby se sýr se smetanou spojil. Podle chuti můžeme přidat i jiné koření, např provensálské.
Hotovou omáčku naneseme na špagety a posypeme strouhaným sýrem. Na závěr můžeme ozdobit petrželkou.