Zeleninu očistíme a opláchneme. Mrkev nakrájíme na kolečka, rajčata rozpůlíme, brokolici rozebereme na menší dílky, papriky nakrájíme na kostičky. Chřest opatrně scedíme, hlavičky odřízneme a zbytek nakrájíme na kousky.
Tortellini uvaříme tzv. na skus v osolené vroucí vodě. Několik minut před koncem varu přidáme mrkev a poté růžičky brokolice. Pak vše scedíme a promícháme s olejem.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu mléko s máslem. Vmícháme tavený sýr a rozdrobíme nivu. Jakmile se sýry rozpustí, přidáme papriky a krátce povaříme. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Nakonec do omáčky přidáme těstoviny se zeleninou a chřest. Hotovou směs opatrně promícháme, zakryjeme pokličkou necháme chvíli prohřát.