Naporcovaná žebra osolte, opepřete a orestujte na oleji. Pečte přiklopené při 180°C doměkka. Podlévejte vývarem. Ve výpeku orestujte nasekanou šalotku s česnekem, přidejte nakrájený celer a mrkev, podlijte a duste. Přilijte víno a redukujte. Přidejte sůl, pepř i med a nasekanou petrželku. Omáčkou podlévejte pečící žebra. Mezitím nakrájejte brambory i se slupkou na měsíčky, dochuťte, přidejte kurkumu, zakápněte olivovým olejem a pečte při 180°C asi 20 minut. Bylinky a olivový olej rozmixujte. Přidejte nastrouhané sýry, česnek a mandle, rozmixujte a dochuťte solí a pepřem.