Uvařené oloupané brambory ihned sítem prolisujeme a necháme vychladnout. Vychladlé dáe na vál, přidáme máslo, mouku, sůl a vypracujeme těsto. Vyválíme na válu poprášeném moukou plát asi 4 mm silný a vykrájíme z něho čtverečky 10x12 cm. Do středu jednotlivých čtverečku dáme hromádku umletého masa, okraje těsta potřeme bílkem a těsto přes náplň přehneme do tvaru trojhránků - pirožků. Boční okraje těsta k sobě rovněž přitiskneme, povrch pirožků potřeme rovněž bílkem, posypeme kmínem a solí, položíme je na plech potřený tukem a posypaný moukou a ve štředně teplé troubě upečeme dozlatova. Podáváme jako zákusek k čaji nebo k vínu, popř. jako přílohu k bujonu.