Krabí tyčinky necháme rozmrazit a nakrájíme příčně na silnější plátky. Rozkrojíme grapefruity na poloviny, opatrně vyjmeme dužinu (aby nám zůstala „mistička“) a rozdělíme na kousky. Rajčata rozčtvrtíme. Avokádo nakrájíme na kostky a chvíli marinujte v citrónové šťávě. Do prázdných půlek grapefruitu vložíme postupně krabí maso, rajčata, grapefruit a avokádo. Ozdobíme mátovými lístky a nahoru přidáme kopeček citrónového sorbetu Carte d’Or.