Mátu a sůl dejte do hmoždíře a utřete do mátové pasty. Poté vmíchejte olej a odložte. Asi 25 g másla nechte rozehřát ve středně velkém hrnci. Přidejte cibuli a česnek a za občasného míchání 4–5 minut opékejte doměkka. Pak vlijte víno a vařte asi 2 minuty. Nakonec do hrnce vsypte rýži a za stálého míchání opékejte 1–2 minuty. Poté vlijte prvních 250 ml vývaru, vařte, nechte rýži absorbovat tekutinu a přilijte další vývar. Celkem se rýže vaří asi 20–25 minut, pak je al dente. Potom vmíchejte parmazán, mátovou pastu, oba typy hrášku, osolte, opepřete, zjemněte zbylým máslem a podávejte. Ideálně se zakysanou smetanou.