Špenát spařte vroucí vodou, pak jej nechte okapat, důkladně osušte a nadrobno nasekejte. Ve velké míse smíchejte špenát, petrželku, rozmaèkaný stroužek česneku, tvaroh, mouku, vejce, parmazán a muškátový oříšek. Směs podle chuti osolte a opepřete. Ze směsi odebírejte a tvořte kuličky velikosti vlašského ořechu. Vzniklé noky dejte na 30 minut do lednice. Noky vařte ve vroucí osolené vodě – vždy počkejte, až vyplavou na povrch, a pak ještě 1 minutu povařte. Servírujte posypané parmazánem, zastříknuté olejem, s hnízdem rukoly.