Troubu předehřejte na 200 °C. Olej rozpalte v pánvi o průměru 20 cm. (Myslete na to, že ji budete dávat do trouby, měla by tedy mít kovovou rukojeť.) Přidejte brambory, cibuli a česnek a dobře, ale opatrně promíchejte. Pak opatrně přitlačte ke dnu, přiklopte a na středním plameni duste 10 minut. Odklopte, promíchejte, ochuťte solí a pepřem, znovu přitlačte ke dnu a přiklopené duste dalších 10 minut. Vejce našlehejte s tymiánem a petrželkou, směs osolte a opepřete. Pánev sejměte z ohně, vlijte do ní vaječnou směs a dejte na 5–7 minut zapéct do trouby.