Mouku nasypte do mísy, přidejte vajíčka a sůl, promíchejte a přidejte tolik perlivé vody, aby těsto bylo vláčné a dělaly se v něm bubliny.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a pak do něj přes haluškové síto protlačujte těsto. Těsto můžete rovněž dát na prkénko a nožem odkrajovat kousky. Vždy je ale ve vodě promíchejte, aby se špecle nepřilepily ke dnu

Jakmile špecle vyplavou na hladinu, nechte je ještě minutu povařit a pak je slijte. Hotevé špecle propláchněte studenou vodou.

Před podáváním je prohřejte na pánci s rozpuštěným máslem a posypte pažitkou.