Maso nakrájíme na větší kousky, cibuli na silnější kolečka, chilli papričky vyjadřincujeme a překrájíme na poloviny, žampiony oloupeme. Připravíme marinádu smícháním soli, pepře, nakrájené cibule, utřeného česneku, červeného vína a oleje.

Maso naložíme a necháme 2 - 3 hodiny v lednici. Pak je očistíme od cibule a napichujeme na jehlu potřenou olejem. Mezi maso napichujeme střídavě papričky, cibuli a žampiony. Ražniči potřeme máslem a upečeme na roštu.