Zeleninové lečo dnes již můžeme zařadit mezi tradiční recepty. Je to prostě klasika a hlavně oblíbený recept tatínků. Občas je to to jediné, co dokážou dětem uvařit, když maminka odjede na víkend pryč. Děti lečo(ve většině případů) milují! Nadrobno nakrájenou cibuli si zpěníme na sádle(pokud nemáte, tak na oleji) a přidáme na proužky nakrájené papriky. Po chvíli dušení přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Nakonec přidáme rozšlehaná vejce a necháme ztuhnout. Zeleninové lečo podáváme s čerstvým pečivem.