Brokolici rozdělíme na růžičky a vaříme v páře do změknutí. Na pánvi necháme rozpustit lžíci másla a do něj vsypeme lžíci mouky a mícháme na hladkou jíšku.
V hrnci ohřejeme mléko, pak do něj vlijeme jíšku a mícháme. Bešamelová omáčka nám začne houstnout, osolíme, opepříme a přidáme nastrouhaný muškátový oříšek. Do bešamelu lze přidat nakrájená niva pro zvýraznění chuti omáčky.
Nejlepší přílohou jsou těstoviny, případně i brambory.