1.Uzený bůček uvařte ve vodě s bobkovým listem a novým kořením, poté bůček nakrájejte na kostičky.

2.K vývaru z bůčku přidejte nadrobno nakrájené kysané zelí a nakrájené čerstvé zelí. Přidejte Knorr Gulášové kostky a vařte cca 30 min.

3.Krkovičku a cibuli pokrájejte na kostičky a opečte na pánvi.

4.Do hrnce přidejte předem namočené a pokrájené houby a rajčatový protlak. Duste pod pokličkou po dobu několika minut.

5.Až maso bude měkké, přidejte ho k zelí spolu s bůčkem, salámem nakrájeným na kostičky a namočenými sušenými švestkami. Vše dochuťte majoránkou a prolisovaným česnekem. Důkladně zamíchejte. Poduste zvolna dalších 30 min.

6.Ze sádla a mouky udělejte jíšku a přidejte ji k bigosu. Vařte za občasného míchání na malém ohni do měkka.