PŘÍPRAVA:

Česnek oloupejte a pokrájejte na malá kolečka; špenát pořádně umyjte; odstraňte tvrdé stonky a také nahnilé listy; cibuli orestujte na troše másla do sklovita; poté přidejte špenát a česnek; osolte, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem; všechno nechte na malém plameni několik minut vařit; poté sejměte ze sporáku a dejte do tepla.

POSTUP:

Vejce pořádně ušlehejte; osolte a opepřete; vmíchejte bylinky; zbytek másla zahřejte ve vhodné pánvi, přilijte vajíčkovou hmotu a nechte péct; pak přiklopte omeletu v pánvi paletkou, přeložte na předehřátý talíř, na vrchu nařežte a naplňte špenátem.