Připravíme si hrnec s vodou, kterou dáme vařit. V kovové, keramické, nebo ve skleněné míse si rozklepneme vejce, které prošleháme a posadíme na hrnec na vodní lázeň a mícháme, aby se vejce nezdrcla. Po troškách budeme přimíchávat máslo v poměru 50 gramů másla na 1 vejce. Omáčku dochutíme trochou černého pepře,pár kapkami citrónové šťávy a špetkou soli a znovu promícháme a máme základní holandskou omáčku hotovou.

Omáčku dále můžeme dochutit třeba sekanými čerstvými bylinkami.

Omáčka se hodí například k masu nebo se z ní připravuje vejce Benedikt( ztracené vejce se šunkou a holandskou omáčkou)

Recept : Zdeněk Pohlreich