Troubu předehřejte na 160 °C. Olej rozpalte ve velkém, nejlépe silnostěnném hrnci a pak na něm dozlatova ze všech stran opečte kachní stehna. Vyjměte je a do hrnce naopak vsypte šalotky a opékejte je 4 minuty dohněda. Přidejte česnek, víno, vývar, rajčatové pyré, bobkové listy a promíchejte.



Do hrnce vraťte maso a přiklopené dejte dusit na 1,5 hodiny do trouby, aby maso zcela změklo a odpadávalo od kostí.



Hrnec vyndejte z trouby, obsah nechte zchladnout, vyjměte bobkové listy a vyhoďte je. Pak oberte maso od kostí, vraťte ho do hrnce a ragú prohřejte.



Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly al dente neboli na skus. Sceďte je, smíchejte s ragú, podle chuti dosolte, případně opepřete a podávejte posypané petrželkou.