Uzené maso, nejlépe uzenou krkovici uvaříme ve vodě doměkka. Maso vyjmeme a vývar si odložíme na později.
Z mouky a másla uděláme světlou jíšku, kterou poté za stálého míchání metličkou a přilévání smetany na vaření rozředíme. Neustále musíme míchat, aby se nám nevytvořili hrudky. Při míchání postupně přiléváme vývar z uzeného masa a přidáme čerstvě nastrouhaný křen. Dochutíme solí a pepřem a provaříme.
Kdo má rád omáčku trochu sladkokyselou, může si dle chuti přidat cukr a pár kapek citronu.
Uzené maso nakrájíme na plátky přelijeme omáčkou a servírujeme s houskovými knedlíky.