1. Nejprve naložte kuřecí stehna do směsi mexického koření a zakápněte olivovým olejem. Pokud budete grilovat, rozpalte gril na vysokou teplotu a stehna grilujte asi 6 minut z každé strany. Opéct je můžete i na pánvi.

2. Hotové maso zabalte do alobalu a nechte pár minut odpočinout. Papriku i cibuli nakrájejte na nudličky a opečte je na pánvi bez použití oleje. Asi 3 minuty. Maso vyndejte z alobalu, natrhejte na malé kousky a smíchejte s paprikou i cibulí. Ochuťte solí a zakápněte limetkovou šťávou.

3. Hotovou směs rozložte rovnoměrně na jednotlivé tortilly a srolujte. Nejprve ohněte dvě protější strany placky k sobě, poté pečlivě rolujte.

4. Předehřejte troubu na 180 C. Naplněné tortilly naskládejte do zapékací mísy a posypte strouhaným sýrem. Nechte zapéct dozlatova.

5. Hotové burrito podávejte se zakysanou smetanou.