Do hrnce dáme rybíz, cukr a 300 ml vody. Přisypeme mátu a vaříme dokud se ovoce nerozvaří a máta nevyluhuje, čili zhruba cca 15 minut. Rozvařené ovoce s mátou přelijeme přes sítko a ovoce protlačíme přes sítko pomocí lžíce.
Do hrnce dáme jahody, cukr a 300 ml vody. Přisypeme meduňku a vaříme dokud se ovoce nerozvaří a meduňka nevyluhuje, čili cca 25 minut. Rozvařené ovoce s meduňkou přelijeme přes sítko a ovoce protlačíme přes sítko pomocí lžíce. Plátek želatiny dáme namočit na 3 minuty do vody, potom ho vyjmeme a vhodíme do stále horkého sorbetu. Přidáme javorový sirup a šťávu z citrónu a dobře promícháme. Necháme vychladnout a dáme do jakékoliv mrazuvzdorné nádoby. Mrazíme minimálně 4-5 hodin. Sorbet bude mít nejlepší konzistenci, pokud ho vždy jednou za hodinu během mrazení promícháme.