1. V míse vyšlehejte pěnu ze žloutků, dvou třetin cukru a pomerančové kůry. Z bílků a špetky soli ušlehejte sníh, přisypte zbylý cukr a vyšlehejte dotuha. Postupně ho vmíchejte střídavě s prosátou moukou smíchanou s kakaem do žloutkové pěny.

2. Těsto rozetřete na plech vyložený pečícím papírem a pečte 5-7 minut v troubě vyhřáté na 190°C. Ještě teplý plát stočte do rolády, zabalte do čisté utěrky a nechte vychladnout.

2. Mezitím v kastrůlku krátce povařte pomerančovou šťávu s cukrem, rumem a kakaem. Když se vše rozpustí, směs odstavte z ohně a nechte zchladnout.

4. Smetanu ušlehejte dotuha a podle chuti ji případně ještě oslaďte.

5. Vychladlý plát opatrně rozbalte a potřete svařeným pomerančovým sirupem. Nechte sirup vsáknout, pak plát potřete šlehačkou a opět stočte. Roládu zabalte do fólie a dejte asi hodinu do chladu.

6. Na závěr roládu rozbalte, potřete zbylou šlehačkou, posypte stříbrnými perličkami, případně ozdobte hvězdičkami, opatrně zakryjte fólií a nechte ještě alespon 2 hodiny v chladu rozležet.