Žloutky utřeme s cukrem do pěny a za stálého míchání pomalu přiléváme olej. Mrkev nastrouháme najemno a poté ji vmícháme do žloutkové směsi. Přidáme drcený hřebíček a muškátový květ. Mouku prosejeme s jedlou sodou a postupně ji přisypáváme do směsi s mrkví a žloutky.

Přidáme nasekané vlašské ořechy a vypracujeme těsto. Z bílků, do nichž jsme přidali trochu soli, ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do těsta. Troubu předehřejeme na 175 °C.

Těsto přelijeme do vymazané formy a bábovku vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zhruba 70 minut.