1. Červenou řepu oloupeme a polovinu z ní nastrouháme. Suchary rozdrtíme. Žloutky ušleháme s cukrem a čtyřmi lžícemi teplé vody do pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

2. Do žloutkové pěny vmícháme suchary, prášek do pečiva, polovinu řepy, šťávu i strouhanou kůru z citronu, hřebíček a ořechy s mandlemi. Zlehka zapracujeme sníh z bílků. Těsto dáme do formy a pečeme při teplotě 170°C asi 50 minut.

3. Upečený koláč necháme vychladnout a zabalíme do alobalu. V chladu necháme rozležet 2 dny. Pak si připravíme polevu: ze zbylé strouhané řepy vymačkáme šťávu, kterou smícháme s cukrem dohladka. Koláč ozdobíme polevou do tvaru mřížky, necháme zatuhnout a podáváme.