Postup: Celá vejce, cukr, máslo (rozpuštěné), skořici, med, sodu rozpuštěnou v
mléce, 10 minut šleháme. Přidáme hladkou mouku a zpracujeme těsto, necháme
odpočinout v chladnu. Potom těsto rozdělíme na tři stejné díly a vyválíme z
těsta válečky. Ustřihnu si papír na pečení podle většího plechu (vnitřní míra),
na něj položím váleček těsta, rukama sploštím, přiložím papír na pečení a
vyválím placku. Placku na pečícím papíře přenesu na obrácený plech. Každou
zvlášť upečeme v předehřáté troubě na 170°C, pečeme asi 10 minut. Před pečením
těsto propícháme vidličkou. Vychladlé placky dáme nasebe, seřízneme ostrým nožem
aby byly stejně velké ( 21x34 cm), plníme krémem. Dáme uležet do chladna.
Odříznuté kousky nastrouháme na ozdobení řezů.
- Krém: Maizenu, mléko s
rozkvedlaným žloutkem a mouku vaříme v páře. Vychladlé vmícháme do másla
utřeného s cukrem. Každou placku napřed pomažu pikantní marmeládou(slabou
vrstvu) a potom krémem. Vrch řezů můžeme nazdobit.