Meruňky očistíme, rozpůlíme a vypeckujeme. Pokud jsou kyselejší, položíme je řezem na tác lehce vysypaný mletým cukrem.

Vejce šleháme s cukrem elektrickým šlehačem do husté pěny, až pěna zesvětlá a začne dělat puchýřky. Pak přidáme horkou vodu a znovu prošleháme.

Pak vmícháme mouku a nakonec rozpuštěné teplé máslo.

Těsto nalijeme do vymazaného a moukou vysypaného pekáčku, nebo vyloženého pečícím papírem, rozhrneme ho ke krajům a poklademe půlkami meruněk řeznou plochou dolů.

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C, asi 20 minut do zezlátnutí. Před podáváním bublaninu s meruňkami můžeme posypat cukrem a ozdobit kousky čerstvých meruněk.