V míse vyšlehejte žloutky, kakao a cukr. Přidejte lžíci strouhanky a promíchejte. Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta. Troubu zapněte na 180°C. Plech s vyšším okrajem vyložte alobalem, vymažte ho máslem a vysypte hrubou moukou. Nalijte těsto a pečte asi 12 minut- Těsto zkontrolujte špejlí. Když je hotové, vyjměte ho z trouby a nechte vychladnout. Smetanu vyšlehejte dotuha. Pak ji rozetřete na vychladlé těsto a začnete rolovat z delší strany a přitom pomalu odlupujte alobal. Kraje jdou hůř. Důležité je postupovat pomalu. Hotovou roládu zabalte do fólie a nechte v ledničce aspoň hodinu ležet.