Vyšleháme sníh z bílků a jemně stěrkou vmícháme 350 g cukru krupice, 200g mletých ořechů a 1 vanilkový cukr. Těsto musí trošku ze stěrky upadat. Těsto nesmí být moc těkavé, jinak bychom měli rohlíčky placaté a rozteklé. Dáváme na pečící papír a sušíme na 100 stupňů přibližně 40 minut, možná déle až zhnědnou.
Ihned po vytažení z trouby obrátíme rohlíčky i s pečícím papírem vzhůru nohama a položíme na pečící papír mokrou utěrku. Rohlíčky totiž na pečícím papíru někdy hodně drží a takhle to jde pěkně sundat. Na vychladlé rohlíčky dám pařížský krém (viz recept Pařížská šlehačka/krém) a pomažeme rozpuštěnou čokoládou se 100% tukem. A dáme vychladit. Z jedné dávky je přibližně 100 rohlíčků.