1) Vlašské ořechy nasekáme a nasucho opražíme v pánvy.
2) Citrony oloupeme, dužinu nakrájíme, kůru bez bílé části nakrájíme na dlouhé nudličky.
3) Fíky přepůlíme
4) Kurkumu smícháme s vodou.
5) Nejdříve si připravíme kompot:
- dužinu z citronu dáme do mísy a trochu ji pomačkáme, aby vyteklo trochu šťávy.
- kůru dáme do rendlíčku zalijeme vodou, aby byla ponořená a přivedem k varu. Scedíme.
- Cukr s kardamomem, skořicí, hřebíčkem, medem, citronovou dužinou a šťávou, kůrou a 250 ml přivedeme k varu. Vaříme dokud se cukr nerozpustí a pak snížíme plamen na minimum. 20 minut vaříme.
- přidáme fíky a vaříme dalších 10 minut
- přidáme kurkumu a vaříme další 2 minuty.
- vyndáme kardamom a skořice a necháme vychladit
6) Připravíme si bábovičky:
- 6 formiček o objemu 200 ml (můžou být formičky na muffiny) vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Dáme na 10 minut do ledničky.
- ořechy rozmixujeme s 50 g cukru
- máslo a 200 g cukru utřeme do pěny, přidáme špetku soli
- k máslu přidáváme postupně žloutky
- poté přidáme ořechovou směs, víno a citronovou kůru
- bílky ušleháme dotuha, přidáme jednou sodu a sůl a 50 g cukru - vmícháme k ořechovému základu
- Dáme do formiček a pečeme 35 minut na 180 °C.
7) Bábovičky podáváme přelité kompotem