Listové těsto rozválíme na tenký plát.

Piškoty válečkem nebo rukou podrtíme.

Švestky vypeckujeme a rozpůlíme. Dáme je do mísy. Přidáme nadrcené piškoty(vsáknou šťávu, která bude ze švestek vytékat při pečení a mohla by nám rozpít těsto. Můžeme použít i strouhanku pokud nemáme piškoty) a skořicový cukr a vše v míse promícháme.

Švestky se směsí vkládáme na prostřední část plátu těsta slupkou dolů, aby nám drželi šťávu a štrůdl šel zabalit.

Štrůdl po naplnění zabalíme, konce štrůdlu zabalíme směrem nahoru. Vložíme na pečící papír nebo pečící silikonovou fólii. Pomažeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do předehřáté trouby až nám štrůdl zezlátne.