Přesátou mouku smícháme se solí, máslem, vejcem a vanilkovám cukrem. Křehké těsto necháme přikryté odpočívat v chladničce 1 - 2 hodiny. Přebereme borůvky, opereme a necháme na sítu odkapat. Škrobovou moučku promícháme s cukrem a vodou a povaříme. Přidáme orůvky a necháme vychladnout. Troubu vyhřejeme na 180 °C. Těsto vyválíme a vyložíme dno a boky formy o průměru 26 cm. Dno několikrát propícháme vidličkou a pečeme 20 minut na druhé příčce odspodu. Vychladnutý koláč potřeme marmeládou a navrčíme vorůvky. Z bílků a přesátého cukru ušleháme pevný sníh a cukrářským sáčkem nastříkáme na borůvky mřížky ze sněhu. Koláč vložíme ještě jednou krátce do vyhřáté trouby a sníh necháme zapéct do mírného zhnědnutí.