Hrušky oloupeme a pokrájíme na malé kostičky a vložíme do mísy, přidáme skořicový a vanilkový cukr. Dětské piškoty rozmačkáme a smícháme s hruškovou směsí.
Rozpálíme troubu na 180°C. Listové těsto rozválíme na tenký plátek. Doprostřed vložíme hruškovou směs a zavineme. Konce štrůdlu zmáčkneme. Přeneseme štrůdl na pekáč s pečící podložkou nebo pečícím papírem a umístíme jej tak, aby byl konec plátu dole pod štrůdlem. Docílíme tím, že se nám štrůdl při pečení nerozevře. Několika řezy nožem těsto na vrchní straně štrůdlu nařežeme, aby mohla ze štrůdlu unikat pára. Pomažeme rozkvedlaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova.