Bůček povaříme asi hodinu v osolené vodě s nakrájenou cibulí, bobkovým listem a česnekem. Uvařený bůček nařežeme na plátky silné asi 2-3 cm. Rošt obložíme alobalem tak, aby kraj zůstal otočený směrem vzhůru. Plátky bůčku potřeme pivem, opepříme a položíme na rošt. Grilujeme po obou stranách 4-5 minut. Plátky obracíme a stále potíráme pivem. Jako příloha je vhodné kyselé zelí.

Pokud by se nám podařilo uvařit si bůček den předem, potřít ho drceným česnekem a uložit v chladnu, bude jídlo ještě pikantnější.