Z kůže oškrábejte šupiny. Filety posypte solí a potřete olejem. Rybu grilujte kůží dolů na grilovací pánvi po dobu přibližně 5 minut. Pak rybu otočte a 1-2 minuty smažte druhou stranu.

Fenyklové cibulky opláchněte a podélně rozkrojte a pak příčně nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte créme fraiche s česnekem a přimíchejte fenykl a krájenou červenou cibuli.

Lososa podávejte čerstvě grilovaného na rukole a fenyklu.