Troubu předehřejeme na 180°C. Pštrosí steak nakrájíme na medailonky, osolíme a opepříme. V troše oleje důkladně opečeme a pak v troubě asi 10 minut necháme dojít.

Batáty oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a osmažíme v oleji. Podle chuti osolíme. Čekanku omyjeme, osušíme a lístyk natrháme na kousky.

Polovinu másla rozehřejeme v kastrolu, čekanku na něm osmahneme, osolíme a opepříme. Přilijeme drůbeží vývar a čekanku ještě 5 minut podusíme.

Připravíme omáčku: na zbytku másla orestujeme arašídy, přidáme smetanu a bílé víno, dochutíme solí a pepřem.

Pštrosí steaky upravíme na vyhřáté talíře s omáčkou a podáváme s batáty a čekankou.