Kuřecí řízky mírně naklepeme, okořeníme grilovacím kořením a dáme odležet. Mezitím si v kastrůlku smícháme víno s vodou, které svaříme, pak přidáme nakrájené žampiony (na čvrtky, příp. osminky - podle velikosti) a necháme přejít varem. Okořeníme solí a pepřem a přidáme zakysanou smetanu. Vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Připravené řízky orestujeme na trošce oleje, přendáme na talíře a navrstvíme na ně žampiony s omáčkou. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory nebo hranolky.