Maso upravíme na plát, naklepeme, osolíme, rozetřeme máslo (na celý plát masa) a to celé posypeme nastrouhaným křenem. Zavineme rolku a omotáme nití (jako ptáčky), aby křen nevypadl. Na kousku másla zpěníme cibuli, vložíme rolku a občas podléváme. Když je maso hotové, nakrájeme jako roládové řezny, omáčku zahustíme smetanou a moukou (jak má kdo rád, buď kysanou nebo sladkou ), podáváme s houskovým knedlíkem.
Nebojte se toho, křen dá masu vynikající chuť.