Kýtu nakrájíme na centimetrové plátky, ale nedokrajujeme až do konce - maso musí být pořád vcelku. Jednotlivé plátky rozhrneme a potřeme bylinkami, které jsme dali do osoleného másla.
Maso stáhneme provázkem a dáme do pekáčku, posolíme, posypeme nakrájenou cibulí, dáme zbytek másla a pečeme přikryté asi 45 minut v troubě předehřáté na 220 °C. Odkryjeme a dopékáme dalších 15 minut dozlatova.
Jako přílohu doporučuji vařené šťouchané brambory se zamíchaným šnitlíkem.