Maso prošpikujeme hranolky slaniny( necháme je zamrazit), osolíme, přidáme snítku tymiánu, dáme do zapékací misky. Připravíme si v kastrolu: máslo + zeleninu + halali bez nálevu + cibuli + nové koření + bobkové listy, necháme chvíli podusit. Směs nesolíme. Maso zakryjeme směsí a necháme do druhého dne odpočinout v lednici (zakryté poklopem). Druhý den dáme péct maso se směsí na 190 stupňů, cca 2,5-3h. Pečeme s poklopem, občas kontrolujeme, není potřeba tolik podlévat, maso pustí hodně šťávy. Po upečení sundáme z masa zeleninovou směs, tuto směs dáme do hrnce, přidáme 1 zakysanou smetanu, 4 dl šlehačky, 3 dl mléka, rozmixujeme tyčovým šlehačem a přidáme maso rozkrájené na plátky.

Podáváme s knedlíkem. Ozdobené terčem s brusinek, šlehačky a skrojku citronu.

Tip: Můžeme dochutit nálevem z Halali.

Tip: Můžeme dochutit zkaramelizovaným cukrem