1. Nejlépe podlouhlý díl masa opláchneme a uprostřed prořízneme otvor, který naplníme směsí z vajíček, salámu a hrášku
2. Maso mírně opepříme a osolíme
3. Na pekáči orestujeme na tuku nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme maso a to opečeme po obou stranách, pak ho podlijeme vlažnou vodou, přikryjeme poklicí a pečeme doměkka, během pečení maso podléváme vodou, obracíme a přeléváme šťávou
4. Asi po 2 hodinách pečení měkké maso vyjmeme, uchováme v teple, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou a asi 30 minut povaříme
5. Hotovou šťávu přecedíme přes cedník a dochutíme solí.

Příprava náplně:
Salám nakrájíme na kostičky a opečeme na tuku, přidáme zelený hrášek, vejce a necháme srazit.

Doporučení:
Vhodné přílohy: Dušená rýže, vařené brambory, různě upravená zelenina (mrkev, hrášek, růžičková kapusta ...).