Kuřecí prsa nakrájíme na šikmé tenké plátky a ochutíme solí. V hmoždíři rozdrtíme koriandr, barevný pepř a přidáme kůru z limetek, šťávu z limetek, hnědý cukr a olej. Promícháme a nalijeme na kuřecí kousky. Necháme nejlépe 12 hodin marinovat. Poté osolíme, obalíme v Panko strouhance a v oleji smažíme dozlatova.

Mango oloupeme, opatrně odřízneme od pecky a nakrájíme na střední kousky. Cibuli nakrájíme na nudličky a česnek nasekáme najemno.V rendlíku rozpustíme cukr a med na karamel, přidáme cibuli, česnek a mango. Opečeme, zalijeme octem a vínem. Zvolna vaříme dokud se nám nevytvoří konzistence marmelády. Ochutíme solí a pepřem.