Vybereme pořádně masitá žebra, která mezi žebry nakrájíme na kusy a maso na několika místech prokrojíme, aby se marináda dostala až pořádně ke kosti.  Vytvořte si marinádu z oleje, soli, čerstvě drceného pepře, uzené mleté papriky, nadrobno pokrájené chilli papričky, rajského protlaku, rozmarýnu a tymiánu. V této marinádě žebra marinujte minimálně hodinu. Nejlépe 24 hodin. Vepřová žebra poté z marinády vyjměte a vložte do hlubokého pekáče nebo zapékací mísy, podlijte vodou(cca 1 cm na výšku), zakryjte alobalem nebo poklicí a duste v předehřáté troubě přibližně hodinu.

Mezitím si vložte zbylou marinádu do rendlíku a ohřejte jí a vmíchejte do ní med. Zahříváme ji, aby se med lépe rozpustil v marinádě.

Odkryjte žebra a během pečení žebra potírejte touto marinádou, aby nám na povrchu udělala krásnou lesklou lepkavou vrstvu. Žebra můžete dopéct buď, jak je uvedeno v troubě nebo na grilu.

Hotová žebra servírujeme s pečivem nebo jinou přílohou. Velmi se k nim hodí česneková omáčka nebo omáčka z modrého sýra.