Vepřovou krkovici očistěte a rozkrojte na 4 plátky. V misce si společně s olejem rozmíchejte koření a nechte chvíli odstát. Maso osolte a sůl důkladně vmasírujte do masa, které následně potřete směsí koření. Oloupejte šalotku, nadrobno ji pokrájejte. Do vakuového sáčku, nebo můžeme použít pečící sáček, vložte namarinované krkovice včetně marinády se snítkou tymiánu a šalotky. Po naplnění sáčku zavakuujte popřípadě pevně utěsněte pečící pytlík a vložte na pekáč do trouby rozehřáté na 80°C a pečte minimálně 120 minut.

Díky metodě sous-vide se v mase zachovávají nejen všechny důležité živiny, ale maso si zachová svou charakteristickou chuť a je skvěle provoněné kořením a šalotkou.

Sáček vyjměte z trouby, maso očištěte od marinády a zprudka rychle po obou stranách na pánvi opečte.

Šťávu propasírujte přes cedník.

Na talíři maso přelijte propasírovanou šťávou a podávajte například s bramborem.