Vepřovou kýtu nakrájíme na tenké nudličky a pořádně opepříme. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji do zlatohněda. Cibule musí být téměř hnědá. Když by měla již tendenci se připalovat, tak přilijeme trochu vody a necháme ji odpařit a postup opakujeme. Takto docílíme hnědé cibule, která se nám nespálí.

Přisypeme opepřené nudličky z vepřové kýty a promícháme s osmahnutou cibulkou. Maso necháme zatáhnout. Přidáme trochu bílého vína, rajský protlak, prolisovaný česnek a necháme vydusit na šťávu. Až nám tuk vyjede nahoru, zaprášíme jej hladkou moukou. Promícháme a přilijeme za stálého míchání zbytek vína a vodu. Poté přidáme pokrájená rajčata, ochutíme dle chuti kmínem, majoránkou a solí a povaříme.



Dále si připravíme tarhoňa těstoviny:

Z hrubé mouky a vajec vypracujeme hladké tuhé těsto, které nastrouháme na slzičkovém struhadle. Takto nastrouhané těsto vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 7 minut. Po uvaření těstoviny scedíme a trochu prolijeme studenou vodou.



Těstoviny podáváme spolu s tokáňem.