Z utřeného česneku, rozmarýnu (může být čerstvý, sušený i mletý) soli a oleje připravíme zálivku, do které na 1 den naložíme maso. Nejlépe nakládáme už do pečící nádoby.
Druhý den (asi 6 hodin před podáváním) přidáme do pekáče trochu vody a dáme péct na 90°- 100°C. Na poslední hodinu přidáme k masu oloupaná a na čtvrtky nakrájená jablka a cibuli nakrájenou na kolečka a rozdělenou na prstýnky, ochutíme pepřem.
V průběhu pečení maso poléváme vypečenou šťávou.
Podáváme s chlebem.